Низин - натуральный природный антибиотик, производимый молочнокислыми бактериями.

Низин зарегистрирован в качестве пищевой добавки Е 234.

Низин – широко используется в пищевой промышленности в качестве консерванта. Низин сохраняет свежесть пищевой продукции, не изменяя ее потребительских свойств.

 Низин вырабатывается микроорганизмами Lactococcus lactis и широко применяется в качестве антибактериального препарата в пищевой промышленности и медицине. Наиболее популярные сферы применения E234 — молочная продукция, десерты и пудинги, плавленые сыры, овощные консервы, полуфабрикаты, соусы и другие продукты.

Низин эффективно подавляет стафилококк, стрептококк и прочие спорообразующие и кислоустойчивые бактерии, что позволяет существенно сократить термическую обработку продукта и сохранить в нем больше витаминов и других полезных веществ. Использование E234 не влияет на вкус, запах и внешний вид вещества.