Желатин используется для приготовления желе, муссов, конфи, суфле, маршмеллоу и др. Удобство листового желатина заключается в следующем:
- каждый лист имеет фиксированную массу - 5гр, можно обойтись без взвешивания;
- можно замачивать в любом количестве холодной воды (т.е не требует соблюдения пропорций воды к массе желатина) - листы сами вберут столько жидкости, сколько необходимо;
- быстрее готов к работе, чем порошковый желатин.
Сила геля - 180 blum