Машины очистки овощей периодического действия типа МОК-150М и МОК-300М предназначены для очистки картофеля и корнеплодов (свекла, морковь) от кожуры на предприятиях общественного питания.

Технические характеристики:

Примечание: производительность проверяется при 90% полностью очищенного картофеля. Очищенным считается клубень, у которого кожура сохраняется в углублениях, а на остальной поверхности клубня имеется не более трех участков с кожурой, наибольший размер которых от 1 до 3 мм.

Устройство и принцип работы машины картофелеочистительной:

Работа машины основана на снятии кожуры с картофеля и других корнеплодов путем механического воздействия очищающих рабочих органов. Машина состоит из рабочей камеры, воронки для загрузки продукта, пульта управления, станины и привода.



1 — воронка; 2 — корпус; 3 — сетка; 4 — уплотнение дверцы; 5 — люк разгрузочный; 6 — диск; 7 — манжета; 8 — вал; 9 — ремень клиновой (Z(0)-670Вн ГОСТ 1284.1-89); 10 — шкив ведомый; 11 — винт; 12 — шланг сливной; 13 — кожух; 14 — электродвигатель; 15 — болт натяжения ремня; 16 — шкив ведущий; 17 — корпус; 18 — подшипники (ГОСТ 8882-75 180205, 180206); 19 — втулка прижимная; 20 — крышка; 21 — ниппель; 22 — чаша абразивная; 23 — кнопка «Пуск»; 24 — кнопка «Стоп» (красная); 25 — пульт управления; 26 — планка; 27 — чаша; 28 — станина; 29 — обечайка; 30 — патрубок для слива; 31 — индикатор; 32 — прокладка.

Процесс очистки состоит в механическом воздействии на продукт рабочих органов (чаши абразивной и внутренней камеры с отверстиями) и воды. Мезга удаляется через отверстия на дне машины по сливному шлангу в канализацию напрямую или через фильтр-отстойник. Перед началом работы необходимо снять запасные абразивные чаши, отвинтив винт с левой резьбой 11 и вынув скобу. Скоба является транспортным крепежом и при работе машины не используется. Снятым винтом с левой резьбой 11, втулкой прижимной 19 (из комплекта запасных частей) и прокладкой 32 закрепить рабочий диск 6 в соответствии с рисунками 1 и 2.



Включение машины производится нажатием кнопки «Пуск». Затем включается вода. Через крышку в воронке загружается предварительно вымытый продукт. Степень очистки определяется визуально. После очистки следует, не выключая машину, отключить воду, открыть дверцу, и продукт, под воздействием центробежной силы выгрузится по лотку в подготовленную емкость. Очищенный продукт подвергается дочистке (удаление «глазков» и оставшейся кожуры) вручную. Место установки машины должно гарантировать сохранность и обеспечивать удобство работы при ее эксплуатации и техническом обслуживании, а также должно соответствовать санитарным нормам, требованиям пожарной безопасности и техники безопасности, а также монтажной схемы в соответствии со следующим рисунком.

1 — машина МОК-150М или МОК-300М; 2 — выключатель автоматический; 3 — магистраль холодной воды; 4 — резиновый шланг; 5 — канализационный трап.

Допускается использовать для очистки волосяные щетки и ветошь.