Расстоечный шкаф UNOX XLT 193 используется на предприятиях общественного питания и торговли, в пекарнях и кондитерских для расстойки тестовых заготовок, в процессе которой тесто увеличивается в объеме, приобретает ровную поверхность и восстанавливает свою пористость. Оборудование оснащено механической панелью управления и может использоваться совместно с конвекционными печами UNOX серий LineMiss и LineMissTop.
В расстоечном шкафу отсутствует собственная панель управления, осуществляется управление с помощью подключаемой печи. Подходит к всем печам Unox сери BAKERTOP MIND.MAPS со стандартным размером противней 600400 мм.
Углекислый газ, который выделяется при брожении теста, разрыхляет его, увеличивая его объем в 2-2,5 раза. Оптимальный процесс расстойки происходит при температуре воздуха 33-40 С и влажностью в камере 75-80%.
Расстоечный шкаф Unox XLT 193 рассчитан на 8 уровней для противней. Расстояние между направляющими – 70 мм. Сущестует возможность стационарного подключения к воде. Максимальная температура составляет +70°С.
Листы для выпечки в комплект поставки не входят и приобретаются отдельно.